L’Istrie dispose, dans son patrimoine gastronomique, du plus renommé des champignons : la Truffe. Ce champignon souterrain trouve dans les particularités de cette région croate de quoi se développer idéalement et les habitants le récoltent depuis longtemps. Saviez-vous que la plus grosse truffe au monde est croate ?

Les recettes locales qui permettent de tirer parti au mieux de la truffe permettent de conjuguer gastronomie et tourisme afin de permettre aux vacanciers d’arrière saison tout comme aux gourmets locaux de faire vibrer leurs papilles pendant 3 mois chaque année de début septembre jusqu’à début novembre.

L’automne et tout particulièrement le mois d’octobre étant la saison de la truffe, c’est une succession d’évènements qui se déroulent durant toute cette période.

truffes de Croatie

Journées de la truffe en Istrie

Les journées de la truffe se déroulent donc dans le triangle de la truffe (la seule région de Croatie à en avoir : PazinBujeBuzet et tout particulièrement dans la vallée de la rivière Mirna et dans la forêt de Motovun) et proposent de nombreuses variations autour des 3 variations de recettes de truffe : sur les pâtes, sur de la viande ou en omelette et que les croates appellent fuži, pljukanci ou encore gnocchi et fritada.

L’événement qui se déroule sur plusieurs semaines enchaîne expositions, foires et rencontre entre passionnés : omelette géante aux truffes, démonstration de cuisine de la truffe par un chef célèbre, vente aux enchères, démonstration de recherche de truffe, dégustation…

Dates : du 9 septembre au 19 novembre 2017
Plus d’informations : office de tourisme d’Istrie (en anglais)

Photo : Heather Cowper

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